市民の野菜不足を解消したい！行動変容を生み出す栄養管理ツールの開発

健康福祉局健康増進課

要点

解決したい課題

名古屋市民の野菜摂取量が目標値を大きく下回っている。市民が自身の野菜摂取量を知ることで、野菜摂取に向けた行動変容につなげたい。

実現したい未来

• 朝食を毎日食べている市民の割合が増える
• 栄養バランスを考えた食事をする市民の割合が増える
• 市民の野菜摂取量が目標値に近づく
• 市民が積極的に野菜を摂取するようになり、健康に過ごすことができる

• 日常生活の中で手軽に野菜摂取量を知ることで、野菜摂取への意識や行動が変化するかを検証
• 継続的なアプローチで、行動変容やモチベーションの維持を図り、野菜摂取量を国の目標数値まで上げられるか検証

得られるもの

健康増進事業として広く活用できるため、他の自治体や企業等に導入される可能性がある。

ストーリー

市民の野菜不足を解消したい！行動変容を生み出す栄養管理ツールの開発

「野菜をもっと食べましょう」

　誰しも一度は言われたことのある言葉だと思います。皆さん、そう言われた後に野菜を食べるようになりましたか？

人の行動を変えるのはとても大変なことです。それが良いことだと分かっていても、誰かに一言言われただけで変えられる人は少数です。

自分が実際にどのような状態にあるかを知ることで初めて、その言葉の意味を考え、行動を変えるきっかけになるのだと思います。私たち健康増進課は、市民の方に、そのきっかけを提供したいと考えています。

野菜摂取量全国ワースト1位

　「健康日本21」において、国は、野菜摂取量の目標値を1日350ｇとしています。

しかし、平成28年度に実施された、「国民健康・栄養調査」の結果において、都道府県別の野菜摂取量では、愛知県は男性が最下位、女性が下から2番目の順位となっており、国の定めた目標値を大きく下回りました。

野菜不足の原因としては、日本人の食生活の変化（洋食化、外食の増加）、食事回数の減少（特に朝食の欠食）や栄養バランスを考えた食事への意識の希薄化といったものが考えられます。

食育の限界！？肝心の20代へのアプローチが足りていない

　名古屋市では、これまで様々な手法で食育の推進に取り組んできました。

令和元年度に「食育に関するアンケート調査」では、特に若い世代で、朝食の欠食や、栄養バランスを考えた食事を実施している方の割合が低いなどの課題が明らかになりました。

これらの現状を踏まえ、「名古屋市食育推進計画（第4次）」に基づき、保育園児や小中学生への食育、保健センターでの相談事業やウェブサイトを使った啓発活動といった従来の取り組みに加え、ＳＮＳを活用した普及啓発をはじめとする新たな手法をとりいれた事業を進めています。

ただ、最も食に関する課題が顕著にみられる20代は、なかなか市の広報やイベントが届かず、効果的なアプローチが未だ十分にできていません。

また、現在の本市食育関係事業の一つの「より実践につながりやすい効果的な食育指導」では、野菜摂取量推定機器を保健センターやイベント等で実施する食育指導において活用しています。　令和3年度に本市が機器体験者に行ったアンケート調査では、機器を使用した方は、野菜を摂取しようとする意識や今後も自分の状態を確認したいという意識が向上したという結果がでています。

ただ、現時点では、機器が活用できる機会は非常に限定的ですし、また自分が取り組みを一定期間行った後に、再度状況を確認したいと思っても、機器が常設されているわけではないので、なかなか確認の機会がないという課題があります。

知るだけでなく行動変容につなげたい

　そこで、自宅や職場など日常の場面で、手軽に自分自身の野菜摂取量を知る方法がないかと私達は考えました。

日常生活のなかで、手軽に、対象者が自身の野菜摂取量を知ることによって、野菜摂取への意識が変化する。そして、継続的に状況把握することで、改善するために朝食の摂取や栄養バランスを意識した食事といった、より健康的な行動をするようになり、また体調の良さを感じてモチベーションの維持ができる。

特に健康無関心層や20代など若い世代が自身の野菜摂取量を知ることによって、野菜摂取への意識は変化するのかを実証したい、と私たちは考えています。また可能であれば、対象者の継続的な状況把握することで、改善のための行動変容やモチベーションの変化などを確かめたいと思っています。

私たちが実証の半年で達成したいラインは、「対象者が自身の状況を知ることで、改善のための行動変容がなされ、野菜摂取量が以前より増えて国の目標数値に近づいている」というものです。

市民のみなさんの健康的な生活のために

　市民の皆さんは、忙しい日々を送っています。食事の内容を気にする余裕もないかもしれません。

そんなとき、ふとしたことで自分の野菜摂取量を知る機会を得られる。それは、体重計に乗るような感覚で自分の状況が確認できる機器、あるいは野菜不足や足りない食材を教えてくれるアプリのようなものかもしれません。

それをきっかけに、　「そういえば、野菜摂取量が足りてなかったな・・・。」　「今日は野菜もとってみようかな。」と野菜が多く入っていそうな商品を探し始めたり、体調が改善していくことで継続的に野菜を食べるようになったり、そんな変化が生まれることを目指しています。

もしかするとまだ技術的に難しいこともあるのかもしれませんが、ぜひ一緒に実現していただける企業さんのご応募をお待ちしています。ぜひ私たちと一緒に、チャレンジしませんか。

募集要項